Iselis

Descrizione

Una piccola vigna in mezzo agli olivi fra uno stagno salato e una chiesetta romanica, a Serdiana, alle spalle del golfo di Cagliari. È il luogo che abbiamo scelto per creare un vino nuovo da un vitigno antichissimo: il Nasco, sardo da millenni, portato dai navigatori fenici. Si usa vinificarlo in dolce. Noi abbiamo invece scelto di vinificarlo in secco, anticipando di un mese la vendemmia. Lo abbiamo affinato sulle fecce nobili e in piccole barrique francesi. Lo abbiamo sposato con pochissimo Vermentino. Iselis bianco è nato così. È giallo paglierino, con un profumo che fa ricordare fiori gialli e frutti, un gusto ampio ed avvolgente che accoglie e non si fa dimenticare. Si accompagna con i piatti più equilibrati della nostra terra e del nostro mare, dagli antipasti di pesce alle carni bianche, ai formaggi di media stagionatura.

CARATTERISTICHE

Colore: giallo paglierino.
Olfatto: profumo ampio e armonico con note di fiori gialli, frutta tropicale e leggere note muschiate in sottofondo.
Gusto: morbido ed avvolgente, finale molto lungo e gradevole.

FORMATI
75cl
SUOLO
Marnoso-calcareo.
AFFINAMENTO
Affinamento sulle fecce nobili per circa 60 giorni.
INVECCHIAMENTO
Una piccola frazione del mosto fermenta e si affina su piccoli fusti di rovere francese.
VINIFICAZIONE
Macerazione a freddo, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata.
ABBINAMENTI
Antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura.